Кекс украинский

600 г муки, 100 г сливочного масла, 100 г сахарной пудры, 3 яйца, 30 г дрожжей, 0,5 стакана воды, 50 г изюма, 25 г цукатов, 0,5 ч. ложки соли, ванилин – по вкусу.

Приготовление:

В разведенные теплой водой дрожжи всыпать муку, замесить тесто, дать ему подойти в течение часа.За это время растереть добела сливочное масло с сахарной пудрой и яйцами. Эту массу, а также соль и ванилин добавить в тесто и хорошо его вымесить, всыпать изюм, перемешать. Массу выложить в форму для кекса, предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой, дать подойти.Выпекать в течение 45 мин. Верх кекса посыпать жареным миндалем и сахарной пудрой.

 

Пирожки с маком

Для теста: 4 стакана муки, 40–50 г дрожжей, 3 яйца, 3 столовые ложки сахара, 1 стакан воды, 4 столовые ложки растительного масла и немного сливочного (для смазывания противня), 1/2 чайной ложки соли.

Для начинки: 2 ст мака, 1 ст  молока, 3/4 стакана меда, 1/2 стакана изюма 

Приготовление:

Подошедшее тесто обомните 1–2 раза, раскатайте в пласт толщиной 1 см и разрежьте на квадратики. На каждый квадратик теста положите начинку и защипните края, придав форму треугольника. Подготовленные изделия уложите на смазанный сливочным маслом противень и дайте им расстояться в течение 10 минут. Выпекайте в духовке 20–25 минут при средней температуре. Для начинки мак промойте, обдайте кипятком, откиньте на сито и разотрите в ступке. Затем добавьте мед, промытый и обсушенный изюм, молоко, все перемешайте, поварите на слабом огне до загустения и охладите.

 

 

СЛОЙКА С ВИШНЯМИ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА

Вынуть из вишен косточки, добавить 75 г сахара, перемешать и поставить, чтобы масса застыла. Муку высыпать в миску, приготовить опарное дрожжевое тесто. Приготовленные вишни высыпать в решето, чтобы стек сок. Тесто тонко раскатать. Подогреть 25 г масла и смазать им раскатанное тесто. Обсохшие вишни разложить на тесто равномерным слоем, скатать рулетом, положить на противень и ненадолго поставить в теплое место. Печь при средней температуре 25—35 минут. Стекший с вишен сок вскипятить, смешать с сахарной пудрой и глазировать слойку.

Для теста: 250 г муки, 15 г дрожжей,1/2 стакана молока, 75 г сахара, 1 яйцо, 75 г масла.

Для начинки: 75 г сахара, 750 г вишен. Для смазывания: 25 г масла. Для глазури: 100 г сахарной пудры.

Информация