С

Сандеш из творога Индия

Классический сандеш делают из панира. Творог домашний сухой — 600 г сахар— 100 г для обсыпки стружка кокосовая

Делим творог пополам. Одну часть откладываем, а в другую добавляем сахар и тщательно перемешиваем.  Выкладываем сладкую массу на сковороду и начинаем ее плавить на тихом огне 5-6 минут, помешивая деревянной ложкой. Когда начинает густеть - снимаем сковороду с огня. Перемешиваем плавленый творог и несладкий. Готовую массу выкладываем в форму, посыпанные кокосовой стружкой и хорошо утаптываем. Сверху тоже посыпаем кокосовой стружкой. Утоптанную и посыпанную кокосом массу (2,5 см толщиной) оставляем примерно на 1 час. Готовую массу нарезаем на квадраты или прямоугольники. При желании можно украсить листиками мяты или орешками.

**********************

Сандеш из панира Индия

Сладкие вьетнамские роллы

4 листа рисовой бумаги  2 банана 2 груши 100 г орешков 2 ст. л. меда 150 г мягкого сыра

Приготовление: Нарежьте кубиками очищенные от кожуры фрукты и добавьте в массу маленькие кусочки сыра. Положите мед и перемешайте вкусную начинку для сладких роллов. Расстелите на столе несколько салфеток. Налейте в миску холодную воду. На минуту (или по инструкции к рисовой бумаге) опустите листы в воду. Выложите их на салфетки и дайте немного полежать. Уже через пару минут бумага станет пластичной. Выкладывайте начинку и заворачивайте фруктовые роллы из рисовой бумаги, как вам больше нравится. 

*********************************

Сикарни (Sikarni)  Непал — сладкая взбитая простокваша, иногда с орехами, корицей, кардамоном, фруктами или сухофруктами.

Вам понадобится: 500 г йогурта без наполнителей ¼ стакана сахара ½ стакана молока (лучше миндального) ассорти из орехов 2 ст. л. кардамона гранат, сушеный банан и шафран для украшения

Приготовление: Налейте йогурт в марлевую ткань и оставьте на ночь, чтобы с него стекла сыворотка. Переложите йогурт в миску, добавьте дробленые орехи, кардамон, сахар. Перемешайте. Осторожно вливайте молоко.  Аккуратно взбейте венчиком, пока масса не станет воздушной. Выложите смесь в стаканы, украсьте шафраном, банановыми чипсами и зернами граната. 

****************************

Снежки

4 яйца 2 стакана молока ½ стакана сахара 1 пакетик ванильного сахара Щепотка соли

 Отделить желтки от белков. Желтки убрать в холодильник, а белки взбить в крутую пену с щепоткой соли. Молоко довести до кипения. Белковую пену зачерпывать шумовкой и опускать в кипящее молоко. Подержать несколько секунд и вынимать. Так варятся снежки. Для соуса в оставшееся от варки белков горячее молоко добавить ванильный сахар. Желтки растереть с сахаром до белизны. Добавить их в горячее молоко.  Непрерывно помешивая венчиком нагревать соус, пока он немного не загустеет. Залить соусом подготовленные снежки.

*****************

Суфле с мёдом и орехами

100 г. мёда 1/2 ст. молока 5 яиц 70 г. грецких орехов 1 ст.л. муки

Отделить белки от желтков. Добавить к желткам мёд и перемешать. Обжарить орехи на сухой сковородке, затем измельчить в блендере. Добавить в желтки орехи, муку и перемешать.  Подогреть молоко, но не доводить до кипения, и постепенно влить в яичную массу. Перемешать. Получившуюся смесь поставить на плиту и варить, постоянно помешивая, до загустения. Белки взбить в крепкую пену. Не прекращая взбивать белки, добавить в них яично-ореховую смесь. Форму для запекания (одну большую или несколько маленьких) смазать сливочным маслом и вылить в неё готовую смесь. Запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов 10-30 минут, или пока верх суфле не станет коричневым.  Перед подачей на стол можно посыпать его сахарной пудрой

Т

Творожный пудинг на пару

Творог — 400 г яйцо— 3 шт мёд — 30 г йогурт  — 250 г мука кукурузная — 40 г соль 3 гр ванильный сахар

В миску положите творог, добавьте яйца, соль Влейте йогурт, добавьте мёд и ванильный сахар Добавьте кукурузную муку Блендером превратите всё в однородную массу. Разлейте творожную массу по формочкам.Готовьте пудинг в пароварке около 30-40 минут. Он сначала сильно поднимется, но затем опустится до первоначального уровня. Готовность определяется по нажатию в серединку - она должна пружинить. Готовый пудинг остудите в формах. Затем проведите ножом по стенкам формы и переверните пудинг на тарелку. 

***************************

Творожный торт

 Творог (жирный) — 500 г яйцо — 2 шт сливки (жирные) — 100 мл изюм — 100 г масло сливочное — 100 г сахар — 100 г ваниль

Творог  дважды протереть через сито . Сливки смешиваем с яйцами. Добавляем сахар, ваниль и взбиваем. Ставим на медленный огонь и непрерывно мешаем и варим до густоты. Когда загустеет крем, снимем с огня. Продолжаем интенсивно мешать, пока он немного не остынет Творог перемешиваем с маслом до однородности. Затем вводим остывший крем и перемешиваем. Изюм предварительно помыть и обсушить, можно настоять его на коньяке, если десерт для взрослых. Тоже добавить к общей массе. Форму для сыра выложить марлей и заполнить творожной массой. Сверху груз и на ночь в холодильник.