Домашний сыр Мраморный из творога

Ингредиенты:
500 гр творога; 0,5 л. молока; 2 желтка; соль 0,5 ч.л; сода 0,5 ч.л.
Приготовление:
Молоко довести до кипения, добавить творог, проварить пару минут. Выключить газ. Процедить. Дать сыворотке стечь.

Смазать кастрюльку маслом, положить процеженный творог, желтки, соль и соду. Поставить на тихий огонь. Интенсивно мешать. Предупреждаю, мешается тяжело. я одевала перчатку и размешивала первое время рукой. Варить до однородной структуры. Сыр должен тянуться за ложкой.

Быстро положить в форму. После остывания - в холодильник. Через несколько часов сыр можно кушать.

Рецепт Домашнего Мраморного сыра

Видео: https://www.instagram.com/p/B2dgOZNox0Y/
Ингредиенты:
3 литра коровьего молока 600 мл сметаны 6 яиц 1 ч л куркумы 3 ч л соли
Приготовление:
Молоко можно использовать магазинное и домашнее ( с домашним молоком сыр будет плотнее и жирнее, выход сыра больше). Молоко посолить, налить в 2 кастрюли, в каждую по 1,5 литра и довести до кипения, постоянно мешая.
Приготовить две миски. В каждую положить по три сырых яйца и по 300 граммов сметаны. В одну из них добавить 1 ч л куркумы. Немного взбить массы миксером.
В кипящее молоко влить смесь сметаны и яиц: в первую кастрюлю -белую массу, во вторую -жёлтую, перемешать. Варить 5 минут на тихом огне. Когда молоко свернётся, шумовкой переложить белый сыр в дуршлаг, застеленный марлей.
Минут через 5, когда сыворотка стечёт, сверху положить жёлтую массу.
Оставить на 30 минут. Переложить обе массы в форму, застеленную марлей, чередуя цвета. Положить на сыр груз 3 кг на 2 часа.
Затем сыр перевернуть, поменять марлю на сухую и поставить сверху груз 5 кг на 8 часов. Достать сыр из-под пресса и положить в холодильник для просушки ( не упаковывая) на 6-8 часов.
Сыр готов! На выходе получается 700 граммов сыра.