СЫРНИКИ

Взбиваем яйца с сахаром в густую пену, добавляем пропущенный через мясорубку творог, муку, хорошо вымешиваем, выкладываем на посыпанную мукой доску и формируем большой валик. Режем его на одинаковые кружки толщиной в палец, обваливаем каждый в муке, придав форму биточка, обжариваем на небольшом огне с двух сторон.

Состав: 100 г творога; 1 ст. ложка сахара; 1/2 яйца; 1 ст. ложка муки; 2 ч. ложки топленого масла; 2 ст. ложки сметаны.

**************************

СЫРНИКИ С КАРТОФЕЛЕМ

Сварим картофель в кожуре в подсоленной воде, очистим. В миске хорошо разомнем его деревянным пестиком. Мятый картофель перемешиваем с творогом.

Прибавим туда сырое яйцо, 3 столовые ложки муки, сахар, соль. Из творожной массы сделаем лепешки, обваляем их в муке с обеих сторон и поджарим на масле до образования румяной корочки. На стол сырники подаем горячими, с холодным молоком или холодной сметаной. Сырники можно приготовить с изюмом. Для этого в творожную массу кладем 50 г промытого изюма.

Состав: 500 г нежирного творога; 800 г картофеля; 1 яйцо; 2 ст. ложки сахара; 1 стакан муки; 100 г растительного масла для обжаривания лепешек; соль по вкусу; 

***********************

ТВОРОЖНИКИ

Творог пропускаем через мясорубку или протираем сквозь сито, складываем в миску, всыпаем туда 3 столовые ложки просеянной муки, сахар, соль, добавляем сырое яйцо. Все это хорошо перемешиваем, выкладываем на посыпанный мукой стол, скатываем в форме толстой колбаски и разрезаем поперек на равные по величине лепешки. Каждую лепешку обваливаем в муке, придаем форму биточка, кладем на разогретую с маслом сковороду и обжариваем с обеих сторон до образования румяной корочки.

Состав: 500 г нежирного творога; 3 ст. ложки муки в/с; 1 яйцо; 2 ст. ложки сливочного масла; 2 ст. ложки сахара; 1 л молока для подачи на стол.

**************************

ЛЕПЕШКИ ТВОРОЖНЫЕ

Сухой творог размешиваем с яичными желтками, мукой, солью. Если творог влажный, добавляем побольше муки. На посыпанной мукой доске полученную массу раскатываем в виде цилиндра, нарезаем кружочками, формируем лепешки, кладем на разогретую с жиром сковороду и запекаем до подрумянивания.  Отдельно к лепешкам подаем сметану, смешанную с сахаром и корицей, или молоко.

Состав: 500 г нежирного творога; 2 яйца (желтки); 100 г муки в/с; 100 г растительного масла для жаренья; 500 г сметаны 10 %-ной жирности; 2 ст. ложки сахара; щепотка корицы; соль по вкусу.

********************

ТВОРОЖНЫЕ БАТОНЧИКИ

К пропущенному через мясорубку творогу добавляем муку, яйца, сметану, сахар, соду, соль и все хорошо перемешиваем. Тесто раскатываем тонким жгутом, нарезаем длиной 8–10 см и жарим на масле до золотистого цвета. На стол подаем с молоком или сметаной.

Состав: 500 г нежирного творога; 2 стакана муки в/с; 1 яйцо; 50 г сметаны 10 %-ной жирности; 2 ст. ложки сахара; 1/2 ч. ложки соды; 150 г растительного масла для жаренья;

соль по вкусу. 

******************************

СЫРНИКИ ЗАВАРНЫЕ

Растереть с желтками масло, посолить, прибавить растертый сквозь сито творог, лимонную цедру, молотые сухари, добавить взбитые белки и осторожно перемешать. Из этой массы сформовать шарики, опустить их в кипящую воду и варить 7—10 минут при закрытой крышке. Подать с маслом и молотыми сухарями.

500 г творога, 4 яйца, 100 г масла, цедра половины лимона, 200 г сухарей, 20 г муки.

*************************

ПИРОЖКИ ТВОРОЖНЫЕ УКРАИНСКИЕ

Пропустить через мясорубку свежий сухой творог, посолить, положить столовую ложку сливочного масла, яйца и протереть все через сито.

Вскипятить воду, добавить немного масла, всыпать, помешивая, чтобы не было комков, гречневую муку, несколько минут помешать, отставить на край плиты, чтобы тесто не остыло, и сформовать из него шарики величиной с куриное яйцо. Обвалять их в муке и раскатать из них лепешки. На каждую положить комок творога и защипать края в форме полумесяца. Обжарить пирожки в сотейнике на топленом масле. Подать со сметаной.

400 г творога, 100 г масла, 3 стакана воды, 3 стакана гречневой муки, 3 ст. ложки муки, 200 г сметаны, 2 яйца, соль.

****************************