Рецепт сыра "Снежный" с белой плесенью в банке

За основу взят рецепт сыра шаурс и идея вызревания сыра  сен-марселлен в стеклянных банках  Д.Эшера  из книги "Искусство натурального сыроделия" . 

Обычно выдержанные кисломолочные сыры с белой плесенью делаются из козьего молока. Из коровьего молока такие сыры делаются значительно реже, т.к. 

цитата из книги Д.Эшера "Искусство натурального сыроделия" :